Ch'ellu si tratti di cumprà caffè in un caffè o in linea, ognunu scontra spessu una situazione induve u sacchettu di caffè hè gonfiu è si sente cum'è s'ellu fussi una perdita d'aria. Parechje persone credenu chì questu tipu di caffè appartene à u caffè guastatu, allora hè veramente u casu?
In quantu à u prublema di u gonfiore, Xiaolu hà studiatu numerosi libri, hà cercatu informazioni pertinenti in linea, è hà ancu cunsultatu alcuni baristi per ottene a risposta.
Durante u prucessu di torrefazione, i grani di caffè producenu diossidu di carbonu. À l'iniziu, u diossidu di carbonu aderisce solu à a superficia di i grani di caffè. À misura chì a torrefazione hè cumpletata è almacenata per un periodu di tempu più longu, u diossidu di carbonu serà gradualmente liberatu da a superficia, sustenendu l'imballu.
Inoltre, a quantità di diossidu di carbonu hè strettamente ligata à u gradu di torrefazione di u caffè. Più altu hè u gradu di torrefazione, più diossidu di carbonu emetteranu i grani di caffè in a maiò parte di i casi. 100 g di grani di caffè torrefatti ponu pruduce 500 cc di diossidu di carbonu, mentre chì i grani di caffè torrefatti relativamente menu emetteranu menu diossidu di carbonu.
Calchì volta, a liberazione di una grande quantità di diossidu di carbonu pò penetrà l'imballu di i grani di caffè. Dunque, per via di cunsiderazioni di sicurezza è di qualità, hè necessariu truvà modi per liberà u diossidu di carbonu, senza permette à i grani di caffè di entre in cuntattu eccessivu cù l'ossigenu. Dunque, parechje imprese utilizanu valvole di scaricu unidirezionali.
Una valvula di scaricu unidirezionale si riferisce à un dispositivu chì libera solu diossidu di carbonu da un saccu di caffè senza assorbe aria esterna in u saccu, permettendu à l'imballu di i grani di caffè di esse in un statu di solu entrata è micca fora, per assicurà a qualità di u caffè.
A liberazione di diossidu di carbonu toglie ancu una parte di l'aroma di i grani di caffè, dunque in generale, sti grani di caffè freschi ùn ponu esse cunservati per troppu tempu, ancu quandu a qualità di a valvula di scaricu unidirezionale hè bona.
Da l'altra parte, ci sò alcune valvole di scaricu unidirezionali nantu à u mercatu chì ùn sò micca "unidirezionali", è alcune anu una durabilità assai scarsa. Dunque, i cummercianti anu bisognu di pruvà li constantemente prima di l'usu, è ci vole ancu à fà più attenzione quandu si compranu grani di caffè.
In più di e valvole di scaricu unidirezionali, alcune imprese utilizanu ancu disossidanti, chì ponu simultaneamente rimuovere u diossidu di carbonu è l'ossigenu, ma ancu assorbe una parte di l'aroma di u caffè. L'aroma di u caffè pruduttu in questu modu s'indebulisce, è ancu s'ellu hè almacenatu per un cortu periodu, pò dà à e persone una sensazione di "caffè almacenatu per troppu tempu".
Riassuntu:
U gonfiore di l'imballaggi di caffè hè causatu da a liberazione nurmale di diossidu di carbonu in i grani di caffè, micca da fattori cum'è u deterioramentu. Ma s'ellu ci sò situazioni cum'è sacchetti chì scoppianu, hè strettamente ligatu à a situazione di l'imballaggio di u cummerciante, è si deve fà attenzione quandu si compra.
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Data di publicazione: 28 di nuvembre di u 2023
