Sapete ? I grani di caffè cumincianu à ossidà si è à decompone si appena sò cotti ! In circa 12 ore da a tostatura, l'ossidazione farà invechjà i grani di caffè è u so sapore diminuirà. Dunque, hè impurtante almacenà i grani maturi, è l'imballu pienu d'azotu è pressurizatu hè u metudu d'imballu u più efficace.
Eccu parechje opzioni per almacenà i fasgioli maturi, è aghju ancu furnitu vantaghji è svantaghji individuali:
Imballaggio senza sigillu
I grani di caffè sò cunservati in imballaggi senza sigillu o altri cuntenitori pieni d'aria (cum'è barili cuparti), è i grani maturi invechjanu rapidamente. Idealmente, hè megliu tastà i grani maturi imballati in questu modu in 2-3 ghjorni dopu a cottura.
Saccu di valvula d'aria
U saccu à valvula unidirezionale hè l'imballu standard in l'industria di u caffè premium. Stu tipu d'imballu permette à u gasu di scappà à l'esternu di u saccu mentre impedisce à l'aria fresca di entre. I grani maturi cunservati in questu tipu d'imballu ponu stà freschi per parechje settimane. Dopu à qualchì settimana, u cambiamentu più evidente in l'imballu di i grani in u saccu à valvula hè a perdita di diossidu di carbonu è aroma. A perdita di diossidu di carbonu hè particularmente evidente durante u prucessu d'estrazione cuncentrata, perchè questu tipu di caffè perderà assai crema.
Saccu di valvula d'aria sigillatu à u vuotu
A sigillatura à u vuotu riducerà significativamente l'ossidazione di i fasgioli cotti in u saccu di a valvula d'aria, ritardendu a perdita di sapore.
Saccu di valvula di riempimentu d'azotu
Riempie u saccu di a valvula d'aria cù azotu pò riduce u putenziale d'ossidazione à quasi zeru. Ancu s'è u saccu di a valvula d'aria pò limità l'ossidazione di i grani cotti, a perdita di gasu è di pressione d'aria in l'internu di i grani pò ancu avè un ligeru impattu. L'apertura di u saccu di a valvula d'aria pienu d'azotu chì cuntene i grani cotti dopu à parechji ghjorni o settimane di cottura darà un tassu d'invecchiamentu assai più veloce chè i grani cotti freschi, postu chì i grani cotti in questu mumentu anu menu pressione d'aria interna per impedisce à l'ossigenu di entre. Per esempiu, u caffè cunservatu in un saccu di valvula per una settimana hà sempre un sapore frescu, ma se u sigillu hè lasciatu apertu per un ghjornu sanu, u so livellu d'invecchiamentu serà equivalente à i grani cunservati in imballaggi senza sigillu per a settimana passata.
Saccu di cumpressione à vuoto
Oghje ghjornu, solu uni pochi torrefattori di grani utilizanu sempre sacchetti di compressione à vuoto. Ancu s'è questu tipu d'imballaggio pò riduce l'ossidazione, u gasu chì esce da i grani pò fà chì i sacchetti d'imballaggio si espandinu, rendendu u almacenamentu è a gestione scomodi.
Imballaggio pienu d'azotu è pressurizatu
Questu hè u metudu d'imballaggio u più efficace. U riempimentu cù azotu pò impedisce l'ossidazione; Applicà pressione à l'imballaggio (di solitu u vasu) pò impedisce à u gasu di scappà da i grani. Inoltre, mette i grani di caffè in questu imballaggio in un ambiente à bassa temperatura (più fretu hè megliu) pò ancu ritardà l'invecchiamentu di i grani maturi, permettendu li di stà freschi dopu parechji mesi di cottura.
pacchettu congelatu
Ancu s'è certi anu sempre dubbi nantu à stu metudu d'imballaggio, l'imballaggio congelatu hè veramente assai efficace per a conservazione à longu andà. L'imballaggio congelatu pò riduce u tassu d'ossidazione di più di u 90% è ritardà a volatilizazione.
In fatti, ùn avete micca da preoccupassi di l'umidità interna di i grani freschi arrustiti chì si congelanu veramente, perchè sta umidità serà ligata à a matrice di fibre in l'internu di i grani, dunque ùn pò micca ghjunghje à u statu di congelazione. U megliu modu per congelà i grani di caffè hè di mette 1 parte (1 vasettu o 1 tazza) di grani in un saccu di compressione à vuoto, è poi congelà li. Quandu vulete aduprà li dopu, prima di apre l'imballu è macinà ulteriormente i grani, cacciate l'imballu da u congelatore è lasciatelu riposà à temperatura ambiente.
Ok Packaging hè specializata in sacchetti di caffè persunalizati dapoi 20 anni. Sè vo vulete sapè ne di più, visitate u nostru situ web:
Produttori di Bustine di Caffè - Fabbrica è Fornitori di Bustine di Caffè in Cina (gdokpackaging.com)
Data di publicazione: 28 di nuvembre di u 2023
